Например, чтобы выбрать элемент все id, начинающимся на SORT_control, используйте следующий код:


let inputs = document.querySelectorAll('#SORT_control');
let searchText = "500";
let replaceText = "10";
inputs.forEach(input => {
    if (input.value.includes(searchText)) {
        input.value = input.value.replace(new RegExp(searchText, 'g'), replaceText);
    }
});

Следующий код выберет все элементы, у которых id начинается с FIELDS, включая id="FIELDS[XXX]":


let inputs = document.querySelectorAll('[id^="FIELDS"]');
let searchText = "128901";
let replaceText = "128902";
inputs.forEach(input => {
    if (input.value.includes(searchText)) {
        input.value = input.value.replace(new RegExp(searchText, 'g'), replaceText);
    }
});